Étlap - La Perle Noire

Étlap

Reggeli a svédasztalról

A kívánság szerinti, frissen készült tojásételek – omlett, ham & eggs, tükörtojás, bundás kenyér, kemény és lágy tojás és rántotta – mellett válasszon kedvére svédasztalról: kenyérkülönlegességek, péksütemények, házi lekvárok, méz, vaj, joghurtok, gabonapelyhek, müzli, friss szezonális, valamint szárított gyümölcsök, felvágottak, sajtok, gyümölcslevek, reggeli italok és sült kolbászkák közül.

Vegetáriánus
Gluténmentes
Laktóz (tejcukor) mentes

Ebéd menü

A kétfogásos menü ára: 2.900 Ft
A háromfogásos menü ára: 3.900 Ft
Kedves vendégeinket ajándék limonádéval várjuk.
Menünk elérhető hétköznapokon 12 és 15 óra között.

Előételek

Libamáj bonbon, juharszirupos pekándió, narancslekvár +1000 Ft vagy

Kókuszos-limeos raguleves tintahalba töltött csirkemájjal vagy

Diókéregben sült zeller kapros langyos uborkával, búzasalátával és füstölt kápiával (V)

Főételek

Vadkacsamell, savanyított ringló, csicseriborsó krém vagy

Rántott borjúláb citromnáddal, sült paszternákkrém, saláták vagy

Tőkehal, fűszeres morzsa, fekete gyökér, burgonyapüré, beurre blanc vagy

Citrusos rizottó rántott cukkínivel, aszalt bébirépával (V)

Desszertek

Dobostorta, rózsaborsos málna fagylalt vagy

Mákvariáció, áfonya púder, pisztácia szivacs

Étlap (2018.04.16-től)

SALÁTÁK, ELŐÉTELEK
Buffala - karfiol panna cotta, tzatziki fagyi	G V	2 900 Ft
Tonhal ceviche, koriander, retek, pászka	L	3 800 Ft
Libamáj torchon, ribizli, pisztácia krém, hajdina chips		4 300 Ft
Sóskasaláta, új-zélandi zöldkagyló, goji, maracuja vinegrett, fűszeres rákszirom	G V	3 500 Ft
LEVESEK
Hagyományos gulyásleves házi csipetkével (csésze)	L	2 100 Ft
Hagyományos gulyásleves házi csipetkével (tányér)	L	2 400 Ft
Gyöngytyúk consommé, sült tésztába töltött zöldségek, szegfűgomba	L	2 300 Ft
Cukorborsó krémleves, kecskesajttal töltött sós macaron	G V	2 200 Ft
FŐÉTELEK
Citrusos padlizsánnal töltött tortellini, répaesszencia, turbolya, gomba, póréhagyma-szalma	V L	4 300 Ft
Pestós pappardelle, színes paradicsomok, parmezánhab, folyami rák	V	4 900 Ft
Tonhal, snidlinges burgonyapüré, bébi cukkini, marinált angolzeller	G	6 200 Ft
Tokhalfilé, sáfrányos karalábé „főzelék”, tempurált karalábélevél, grapefruit, kakaóbab	G	5 900 Ft
Pisztráng angolos mángolddal, rántott nyári tök, citrusos beurre blanc	L	5 900 Ft
Supreme csirke, bébi pak-choi, citrusos zellerpüré, gránátalma	G	5 400 Ft
Kacsacomb, epres rebarbara chutney, túró nudli, csicsóka variáció		5 800 Ft
Libamáj, burgonyapüré hab, alma chips, saláta		7 800 Ft
Konfitált kecske, köles orzottó, bébi cékla, újhagyma	G	6 100 Ft
Bárányborda édesburgonyával, kuszkusz, málnás gyöngyhagyma		6 900 Ft
Mangalicakaraj zöldfűszeres kéregben, rántott borjúmirigy, lecsókrém, petrezselymes újburgonya, cukorborsó		5 800 Ft
„Borjúpaprikás” – borjúkaraj, specli, fejes saláta sorbet		5 900 Ft
Bélszín, lángos, tejfölhab, házi ajvár, fermentált fokhagyma, kelbimbó 180g		8 800 Ft
Bélszín, lángos, tejfölhab, házi ajvár, fermentált fokhagyma, kelbimbó 360g		16 500 Ft
SNACKEK
“Perle” marha burger chipsz-szel		3 900 Ft
Penne Arrabiata	V	3 900 Ft
Klasszikus cézár saláta - 1.3.4.6.7.	V	2 600 Ft
Cézár saláta jércemellel - 1.3.4.6.7.		3 200 Ft
Cézár saláta garnélával - 1.2.3.4.6.7.		3 500 Ft
DESSZERTEK, SAJTOK
Málnaleves, pisztácia		2 200 Ft
Csokoládétorta eperrel		2 200 Ft
Mák, vanília, passiógyümölcs – pohárdesszert		2 200 Ft
Kakukkfüves fehércsokoládé		2 200 Ft
Francia sajtválogatás	G	3 600 Ft
GLUTÉN-, LAKTÓZMENTES-, VEGÁN-, ALACSONY GLIKÉMIÁS INDEXŰ DESSZERTJEINK:
Tápióka- eper kókusz	L G V	2 200 Ft
Gyümölcstál	L G V	2 000 Ft

Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek

Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve:
a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42);
b) búzából készült maltodextrin (42);
c) árpából készült glükózszirup;
d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék.
Rákfélék és a belőlük készült termékek.
Tojás és a belőle készült termékek.
Hal és a belőle készült termékek, kivéve:
a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.
Földimogyoró és a belőle készült termékek.
Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:
a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42);
b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.
Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:
a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó;
b) laktit.
Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok.
Zeller és a belőle készült termékek.
Mustár és a belőle készült termékek.
Szezámmag és a belőle készült termékek.
Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.
Csillagfürt és a belőle készült termékek.
Puhatestűek és a belőlük készült termékek.

Az áraink magyar forintban értendőek és az ÁFA-t (5 %) tartalmazzák.

: Francia tatár konfitált tojással, pácolt mustármaggal, kaprival

: Szent Jakab kagyló mangó chutney-val, krémmel, mák tuile-vel

: Egészben sült langyos paszternák, brülée-zett kecskesajttal, füstölt kápiával, dióval

: Libamáj torta körtével, málnával, házi kaláccsal

: Sertéspofa tésztában sütve, burgundi mártással, kakukkfüves polenta krémmel, eryngii gombával, savanyított gyöngyhagymával

: Csicsóka krémleves shimeji gombával, viola burgonyával, tempurázott fenyőrüggyel

: Erdei gombás gnocchi fürjtojással, parmezánnal, fűszeres morzsával

: Fogas filé mentás zöldborsó pürével, fava babbal, párolt cukkínivel, sonka szalmával, kecskesajttal

: Csirke supreme citrusos zeller pürével, marinált angolzellerrel, kakaóbabbal

: Paprikás csirke tojásos galuskával, csirkeosztrigával, szívvel, fokhagymás uborka szalagokkal

: Csokoládé variáció cékla szorbéval, gumicukorral

: Forgácsfánk chilis csokoládé fondüvel, szilva fagylalttal

: Popcorn, krémes szecsuáni répafagylalttal

: Kovács Árpád Chef