Étlap - La Perle Noire

Étlap

Reggeli a svédasztalról

A kívánság szerinti, frissen készült tojásételek – omlett, ham & eggs, tükörtojás, bundás kenyér, kemény és lágy tojás és rántotta – mellett válasszon kedvére svédasztalról: kenyérkülönlegességek, péksütemények, házi lekvárok, méz, vaj, joghurtok, gabonapelyhek, müzli, friss szezonális, valamint szárított gyümölcsök, felvágottak, sajtok, gyümölcslevek, reggeli italok és sült kolbászkák közül.

Vegetáriánus
Gluténmentes
Laktóz (tejcukor) mentes

Ebéd menü

A kétfogásos menü ára: 2.900 Ft
A háromfogásos menü ára: 3.900 Ft
Kedves vendégeinket ajándék limonádéval várjuk.
Menünk elérhető hétköznapokon 12 és 15 óra között.

Előételek

Hátszín carpaccio, thai saláta vagy

Tojásleves vagy

Pácolt makréla, tabbouleh vagy

Marhagulyás / +1500 Ft

Főételek

Vaníliás télispárga főzelék, diós bundában sült kecskesajt vagy

Fogas, bergamot rizottó, sárga cékla vagy

Cigánypecsenye, fondant burgonya, tejfölhab vagy

Nyúl escalop / +2500 Ft vagy

Kacsamell, miso-s fehérhagyma püré, fekete fokhagymás jus / +2500 Ft

Desszertek

Aranygaluska vagy

Tápióka puding, erdei gyümölcs vagy

„Sajttorta” / +500 Ft

Étlap 2019. nyár

SALÁTÁK, ELŐÉTELEK
Tonhal, görögdinnye, zöldtea, pácolt galanga	G L	3 990 Ft
Szent Jakab kagyló carpaccio, kardamom, shisho, dashi	G L	3 590 Ft
Marha tatár, karfiol couscous, karfiol mousse, író dresszing	G	3 990 Ft
Kacsamáj pástétom, lilahagyma lekvár, erdei gyümölcs, házi briós		3 590 Ft
LEVESEK
Eper gazpacho, konfitált eper, bazsalikom, cotto sonka	L	2 290 Ft
Kukorica krémleves, íróhab, égetett kukorica	G L	1990 Ft
Marhapofa gulyás	G L	2890 Ft
FŐÉTELEK
Malac császár, marinált cékla, diakon retek, snidling, karalábé püré, lime vinaigrette, pattogtatott hajdina	G	4 990 Ft
Kacsamell, marinált bébi édeskömény, sült kajszibarack püré, sült sárgabarack, csirke jus, édeskömény virág	G	6 490 Ft
Lazac pisztráng, lardo szalonna, rókagomba, kukorica krém, fermentált alma, sarkantyú	G	6 490 Ft
Marha bélszín, friss sajt, zöldborsó, fava bab, hajtások, jus, marinált hagyma	G	9 990 Ft
Brilliant savarin saláta, szarvasgomba vinaigrette, bébicékla, retek, bébirépa, karfiol, hajtások	G V	4 990 Ft
Gomba textúrák, gnocchi, gomba ropogós	G L V	3 990 Ft
Tagliatelle carbonara, tojáskrém, szalonna, tojáshab, parmezán	G L V	3 990 Ft
SNACKEK
„Perle” burger	G L V	3 900 Ft
Vegán burger	LGV	3 900 Ft
Club szendvics	L	3 500 Ft
Penne All’Arrabbiata	V	4 200 Ft
Klasszikus cézár saláta	V	3 900 Ft
Cézár saláta jércemellel		4 200 Ft
Cézár saláta garnélával		5 100 Ft
DESSZERTEK, SAJTOK
Kecskesajt mousse, sárgacékla, meringue	G V	2 490 Ft
Vaníliás kókusz, erdei gyümölcsök, szőkecsokoládé fagylalt		2 490 Ft
Mangó málna bavarois, mangó sorbet, tápióka
Rákóczi túrós		2 490 Ft
Nemzetközi sajtválogatás		3 990 Ft
GLUTÉN-, LAKTÓZMENTES-, VEGÁN-, ALACSONY GLIKÉMIÁS INDEXŰ DESSZERTJEINK:
Gyümölcsválogatás	L G V	2 490 Ft

Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek

Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve:
a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42);
b) búzából készült maltodextrin (42);
c) árpából készült glükózszirup;
d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék.
Rákfélék és a belőlük készült termékek.
Tojás és a belőle készült termékek.
Hal és a belőle készült termékek, kivéve:
a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.
Földimogyoró és a belőle készült termékek.
Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:
a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42);
b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.
Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:
a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó;
b) laktit.
Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok.
Zeller és a belőle készült termékek.
Mustár és a belőle készült termékek.
Szezámmag és a belőle készült termékek.
Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.
Csillagfürt és a belőle készült termékek.
Puhatestűek és a belőlük készült termékek.