Étlap - La Perle Noire

Étlap

Reggeli a svédasztalról

A kívánság szerinti, frissen készült tojásételek – omlett, ham & eggs, tükörtojás, bundás kenyér, kemény és lágy tojás és rántotta – mellett válasszon kedvére svédasztalról: kenyérkülönlegességek, péksütemények, házi lekvárok, méz, vaj, joghurtok, gabonapelyhek, müzli, friss szezonális, valamint szárított gyümölcsök, felvágottak, sajtok, gyümölcslevek, reggeli italok és sült kolbászkák közül.

Vegetáriánus
Gluténmentes
Laktóz (tejcukor) mentes

Ebéd menü

A kétfogásos menü ára: 2.900 Ft
A háromfogásos menü ára: 3.900 Ft
Kedves vendégeinket ajándék limonádéval várjuk.
Menünk elérhető hétköznapokon 12 és 15 óra között.

Előételek

Hideg hagymaleves, hagyma grattan vagy

Lazac, vajhal, krémsajt mille feuille, fekete kenyér, passiógyümölcs vagy

Malac terrine, cseresznye, koktélparadicsom vagy

Gulyásleves, marhapofa, hegyes erős paprika /+500 Ft vagy

Szent Jakab kagyló carpaccio, kardamom, sisho, dashi / +1200 Ft

Főételek

Pastrami szendvics, paradicsomsaláta vagy

Mangalica szűz kárpáti módra, burgonya vagy

Tempura cukkini, sáfrányos rizottó, parmezán vagy

Gombatextúrák, gnocchi, gombaropogós / +1200 Ft vagy

Kacsamell, marinált édeskömény, sült kajszibarack, édeskömény virág / +2500 Ft

Desszertek

Banán és csokoládé tart, vanília fagylalt vagy

Zöldteás nektarin consommé, wasabis fehércsokoládé parfait vagy

Kecskesajt mousse, sárga cékla, meringue, barack / +500 Ft

Étlap (2018.10.16-tól)

SALÁTÁK, ELŐÉTELEK
Édeskömény humusz, marinált gombák, tökmagföld	G V	3 300 Ft
Marinált pisztráng, zöldalmás uborka, tápióka		3 500 Ft
Kacsamájpástétom, birsalma, fenyő		3 900 Ft
Szarvas tatár, szilva, cékla, savanyú dió	G L	3 900 Ft
LEVESEK
Fácán consommé, gomba royal, csipke	G	2 500 Ft
Marhapofa gulyás	LG	2 600 Ft
Csicsóka leves, sütőtök, kakaó	L"vegetarian">V	2 400 Ft
Kacsamáj velouté, birs panna cotta, dió meringue	G	2 600 Ft
FŐÉTELEK
Konfitált bébi jérce, citrusos jus, polenta hab, füge	G	5 500 Ft
Sütőtökös tortellini, ánizsos turbolyamártás	V	4 900 Ft
Harcsapaprikás, kapros-túros cannoli		5 900 Ft
Lazacpisztráng, kukorica variációk	G	5 900 Ft
Borjú bélszín, petrezselyem orzottó, kandírozott fokhagyma	G	8 800 Ft
Rozé kacsamell, gyöngybab cassoulet, levendula jus	G	6 500 Ft
Őz csülök, sáfrányos rizottó	G	6 900 Ft
Grillezett kacsamáj, vaníliás téli spárgafőzelék	G	7 800 Ft
Konfitált malacnyak, székelykáposzta	LG	6 100 Ft
SNACKEK
„Perle” burger		3 900 Ft
Bárány burger		3 900 Ft
Vegán burger	LGV	3 900 Ft
Club szendvics	L	3 500 Ft
Penne All’Arrabbiata	V	3 900 Ft
Klasszikus cézár saláta - 1.3.4.6.7.	V	3 900 Ft
Cézár saláta jércemellel - 1.3.4.6.7.		4 500 Ft
Cézár saláta garnélával - 1.2.3.4.6.7.		3 500 Ft
DESSZERTEK, SAJTOK
Ropogós szilvás derelye, forralt bor, csokoládé		2 400 Ft
Tárkonyos sültfagylalt, mangó, cékla, karamell		2 400 Ft
Csokoládé variációk, Unicum sorbet		2 400 Ft
Nemzetközi sajtválogatás		3 900 Ft
GLUTÉN-, LAKTÓZMENTES-, VEGÁN-, ALACSONY GLIKÉMIÁS INDEXŰ DESSZERTJEINK:
Répa, sütőtök, narancs, sáfrány	L G V	2 400 Ft
Gyümölcsválogatás	L G V	2 200 Ft

Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek

Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve:
a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42);
b) búzából készült maltodextrin (42);
c) árpából készült glükózszirup;
d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék.
Rákfélék és a belőlük készült termékek.
Tojás és a belőle készült termékek.
Hal és a belőle készült termékek, kivéve:
a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.
Földimogyoró és a belőle készült termékek.
Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:
a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42);
b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.
Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:
a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó;
b) laktit.
Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok.
Zeller és a belőle készült termékek.
Mustár és a belőle készült termékek.
Szezámmag és a belőle készült termékek.
Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.
Csillagfürt és a belőle készült termékek.
Puhatestűek és a belőlük készült termékek.