Étlap - La Perle Noire

Étlap

Reggeli a svédasztalról

A kívánság szerinti, frissen készült tojásételek – omlett, ham & eggs, tükörtojás, bundás kenyér, kemény és lágy tojás és rántotta – mellett válasszon kedvére svédasztalról: kenyérkülönlegességek, péksütemények, házi lekvárok, méz, vaj, joghurtok, gabonapelyhek, müzli, friss szezonális, valamint szárított gyümölcsök, felvágottak, sajtok, gyümölcslevek, reggeli italok és sült kolbászkák közül.

Vegetáriánus
Gluténmentes
Laktóz (tejcukor) mentes

Ebéd menü

A kétfogásos menü ára: 2.900 Ft
A háromfogásos menü ára: 3.900 Ft
Kedves vendégeinket ajándék limonádéval várjuk.
Menünk elérhető hétköznapokon 12 és 15 óra között.

Előételek

Gyökérzöldség velouté, pisztráng, pácolt alma vagy

Hátszín carpaccio, koktélparadicsom, pesto vagy

Kacsamáj pástétom, briós, narancs vagy

Gulyásleves, marhapofa, hegyes erőspaprika /+500 Ft

Főételek

Marhapofa, füstölt cékla, szilva, cukkini vagy

Lazac teryaki, sült káposzta, burgonya, shiso krém vagy

Gombás rizottó, erdei gombák, parmezán vagy

Gombatextúrák, gnocchi, gombaropogós / +1200 Ft vagy

Kacsamell, marinált édeskömény, sült kajszibarack, édeskömény virág / +2500 Ft

Desszertek

Madártej, mandula, narancs vagy

Kókuszos poridge, cseresznyefagylalt, édesmorzsa vagy

Kecskesajt mousse, sárga cékla, meringue, barack / +500 Ft

Étlap 2019. nyár

SALÁTÁK, ELŐÉTELEK
Tonhal, görögdinnye, zöldtea, pácolt galanga	G L	3 990 Ft
Szent Jakab kagyló carpaccio, kardamom, shisho, dashi	G L	3 590 Ft
Marha tatár, karfiol couscous, karfiol mousse, író dresszing	G	3 990 Ft
Kacsamáj pástétom, lilahagyma lekvár, erdei gyümölcs, házi briós		3 590 Ft
LEVESEK
Eper gazpacho, konfitált eper, bazsalikom, cotto sonka	L	2 290 Ft
Kukorica krémleves, íróhab, égetett kukorica	G L	1990 Ft
Marhapofa gulyás	G L	2890 Ft
FŐÉTELEK
Malac császár, marinált cékla, diakon retek, snidling, karalábé püré, lime vinaigrette, pattogtatott hajdina	G	4 990 Ft
Kacsamell, marinált bébi édeskömény, sült kajszibarack püré, sült sárgabarack, csirke jus, édeskömény virág	G	6 490 Ft
Lazac pisztráng, lardo szalonna, rókagomba, kukorica krém, fermentált alma, sarkantyú	G	6 490 Ft
Marha bélszín, friss sajt, zöldborsó, fava bab, hajtások, jus, marinált hagyma	G	9 990 Ft
Brilliant savarin saláta, szarvasgomba vinaigrette, bébicékla, retek, bébirépa, karfiol, hajtások	G V	4 990 Ft
Gomba textúrák, gnocchi, gomba ropogós	G L V	3 990 Ft
Tagliatelle carbonara, tojáskrém, szalonna, tojáshab, parmezán	G L V	3 990 Ft
SNACKEK
„Perle” burger	G L V	3 900 Ft
Vegán burger	LGV	3 900 Ft
Club szendvics	L	3 500 Ft
Penne All’Arrabbiata	V	4 200 Ft
Klasszikus cézár saláta	V	3 900 Ft
Cézár saláta jércemellel		4 200 Ft
Cézár saláta garnélával		5 100 Ft
DESSZERTEK, SAJTOK
Kecskesajt mousse, sárgacékla, meringue	G V	2 490 Ft
Vaníliás kókusz, erdei gyümölcsök, szőkecsokoládé fagylalt		2 490 Ft
Mangó málna bavarois, mangó sorbet, tápióka
Rákóczi túrós		2 490 Ft
Nemzetközi sajtválogatás		3 990 Ft
GLUTÉN-, LAKTÓZMENTES-, VEGÁN-, ALACSONY GLIKÉMIÁS INDEXŰ DESSZERTJEINK:
Gyümölcsválogatás	L G V	2 490 Ft

Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek

Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve:
a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42);
b) búzából készült maltodextrin (42);
c) árpából készült glükózszirup;
d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék.
Rákfélék és a belőlük készült termékek.
Tojás és a belőle készült termékek.
Hal és a belőle készült termékek, kivéve:
a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.
Földimogyoró és a belőle készült termékek.
Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:
a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42);
b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.
Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:
a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó;
b) laktit.
Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok.
Zeller és a belőle készült termékek.
Mustár és a belőle készült termékek.
Szezámmag és a belőle készült termékek.
Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.
Csillagfürt és a belőle készült termékek.
Puhatestűek és a belőlük készült termékek.